{"id":8165,"date":"2023-04-07T14:24:19","date_gmt":"2023-04-07T12:24:19","guid":{"rendered":"https:\/\/katkaesk.com\/?p=8165"},"modified":"2023-04-07T15:52:59","modified_gmt":"2023-04-07T13:52:59","slug":"rezension-alexandra-maria-rath-suesses-wildes-wien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katkaesk.com\/index.php\/2023\/04\/07\/rezension-alexandra-maria-rath-suesses-wildes-wien\/","title":{"rendered":"[rezension] Alexandra Maria Rath | S\u00fcsses wildes Wien"},"content":{"rendered":"\n
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ALLEN: Zuckergoscherln, Naschk\u00e4tzchen und -katern, Schleckerm\u00e4ulern, Honiggleichen, Naturverbunden, St\u00e4dte-Liebhabern & Liebhaberinnen.<\/em><\/p>\n\n\n\n

KURZ: Den s\u00fc\u00dfen Wiener M\u00e4deln und Buben sowie deren Habaran.<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Wien ist und bleibt eine lebenswerte Stadt, meistens sogar so lebenswert, dass sie mehrmals auf Platz 1 weltweit landete. Das liegt, so muss man zugeben, nicht am Wiener Grant (der durchaus sehr liebensw\u00fcrdig sein kann), aber mit Sicherheit auch an der Vielfalt der s\u00fc\u00dfen K\u00f6stlichkeiten und Mehlspeisen. Zugegebenerma\u00dfen kann man diese Behauptung nicht wirklich beweisen, das Kochbuch \u201eS\u00fcsses wildes Wien\u201c von Alexandra Maria Rath liefert einen kleinen Beleg daf\u00fcr:<\/p>\n\n\n\n

Auf 224 Seiten befinden sich 55 Rezepte, von denen ein Gro\u00dfteil vegan ist. Zuckerjunkies und Mehlspeisen-Aficionados werden mitgenommen auf eine Reise durch unterschiedlichste Bezirke, die Reise beginnt im ersten Bezirk an der Hofburg mit der Taubnessel und endet dort in der N\u00e4he am Graben bei den Tannen zur Winterszeit. Dazwischen pfl\u00fcckt man Holunder und Holler in Ottakring, Kriecherl in Hietzing oder Kornelkirschen (Dirndln) drau\u00dfen in Stammersdorf, das zu Floridsdorf geh\u00f6rt. Verarbeitet werden Wildpflanzen, Bl\u00fcten, Wildobst und N\u00fcsse. Die Pflanzen werden gesammelt an Wiener G\u2019stetten, im Garten auf Balkonen oder Terrassen, in gr\u00f6\u00dferen Parkanlagen, in Wiesen und im Wald teilweise auch auf Friedh\u00f6fen, der achtsame Umgang mit dem Sammeln wird nat\u00fcrlich auch thematisiert.<\/p>\n\n\n\n

Das Buch unterteilt sich sowohl in 13 Kapitel, wobei jedes Kapitel einer besonderen Pflanze gewidmet ist und dem au\u00dfergew\u00f6hnlichen Ort, wo diese Pflanze zu finden ist, also auch die Rezepte in drei Schwierigkeitsstufen. \u201eS\u00fcsses wildes Wien\u201c will nicht nur als Backbuch verstanden werden, es ist ein Fremdenf\u00fchrer, ein Lustmacher und ein Naschaufruf in gleichem Ma\u00dfe.<\/p>\n\n\n\n

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Die Rezepte sind selbst in der schwierigsten Ausf\u00fchrung bew\u00e4ltigbar, was daran liegt, dass die Liste an ben\u00f6tigten Utensilien nicht allzu lang ist (f\u00fcr die meisten Rezepte reicht ein Schneebesen, ein Hand- bzw. Stabmixer, eine K\u00fcchenwaage, Teigspachtel, Kochl\u00f6ffel, Tortenpalette und ein Nudelholz). Auch die Zutatenliste ger\u00e4t nicht aus dem Ruder und alle zus\u00e4tzlichen Zutaten hat man entweder zuhause, oder ganz sich diese leicht beim n\u00e4chsten Supermarkt kaufen.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr Menschen, die sich im Gaumen nach Abk\u00fchlung sehnen, l\u00e4sst es sich herrlich zu selbstgemachten Schokoeis, Holundersorbet oder Tanneneis schlemmen. Winteraffine Liebhaber*innen der s\u00fc\u00dfen K\u00fcche werden sich an selbstgemachten Hustenzuckerln, Wipfelsirup und gebrannten Haseln\u00fcssen erfreuen.<\/p>\n\n\n\n

Wenn man nicht alle Begriffe versteht, ist das auch kein Problem: Ein angef\u00fcgtes Glossar gibt Auskunft \u00fcber die Wienerischen Dialektworte, die sehr zart und liebevoll in das Buch eingebunden worden sind.<\/p>\n\n\n\n

Mein absolutes Lieblingsrezept sind die Walnuss-Burgenlandkipferl, mit denen ich eine sch\u00f6ne Kindheitserinnerung verbinde: der Geschmack des noch warmen Germteigs und der s\u00fc\u00dfen Nussf\u00fcllung, bei dem man gar nicht anders kann, als alles auf einen Satz wegzufuttern und sich ein St\u00fcck nach dem anderen in den Mund zu schieben. (und immer hat sie nie wer gegessen und immer waren sie zu wenig)<\/p>\n\n\n\n

Verantwortlich f\u00fcr dieses fantastische Buch zeigen sich vier sehr ambitionierte Menschen: Alexandra Maria Rath, die hier als Wildkr\u00e4uter-Coach und Autorin fungiert. Stephan Mayer ist Food-Stylist und Speisefotograf und ist f\u00fcr die gro\u00dffl\u00e4chigen, einladenden Fotos verantwortlich. David Maninger hat die grafische Ausgestaltung dieses Buch es \u00fcbernommen in seiner Funktion als Grafikdesigner, genauso wie Alfons Theininger, der die Illustrationen f\u00fcr dieses Buches gemacht hat \u2013 selbst jene, die nicht gerne backen, werden dieses Buch gerne ansehen, weil es so sorgf\u00e4ltig gestaltet wurde.<\/p>\n\n\n\n

Ein bisschen Angst um all die netten Gaben der Natur hat man bei den beschriebenen Pl\u00e4tzen in Wien auf jeden Fall. Dieses Buch ist ein ideales Geschenk f\u00fcr alle Wien-Liebhaber*innen, sowie Mehlspeistiger der \u00f6sterreichischen, s\u00fc\u00dfen K\u00fcche, das gern auch ein bisschen internationales Flair aufweisen darf.<\/p>\n\n\n\n

S\u00fc\u00dfes wildes Wien ist eine Handlungsanleitung: Bevor man einen Holler redet und verzapft, dann verarbeitet man ihn doch lieber zu einer gro\u00dfartigen S\u00fc\u00dfspeise.<\/p>\n\n\n\n

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Informationen | Alexandrea Maria Rath | S\u00fcsses wildes Wien. Genascht wird, was in der Stadt w\u00e4chst. | Gmeiner Verlag. | 224 Seiten | ISBN 9783839204191 | 32 Euro<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ein herzliches Dankesch\u00f6n an den Gmeiner Verlag f\u00fcr das Rezensionsexemplar.<\/sup><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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